欢迎访问王森学校苏州校区官网     |

国家颁发的技工学校代码证:098
苏州校区报考代码:0881
| 书籍 配方 视频

当前位置: 首页 > 王森传媒 > 新品推荐 > 亚洲西点杂志一一面包大师

亚洲西点杂志一一面包大师

课件大小:5.57MB

下载次数:0次

课件类别:教学课件

课件类型:免费下载

更新日期:2018-11-18

简介:

 不同国家的不同面包  中东各国的面包,使用酵母菌,但并不等到充分发酵,就做成薄薄的面饼烧烤;以印度为中心的广大地区在制作面包时,并不使用酵母菌;的羌饼和馒头,似乎也可以称作面包。自古以来,面包就被认为是延续生命、养育生命的食粮。  这种延续生命的食粮,在世界各地传播,并随着时代的变迁而演化,乃至如今衍生出品种繁多的食品,实在令人感叹不已。可以说,面包代

详细介绍

  什么是面包

  有一种食物被称为人造果实,那就是面包,用五谷磨粉制作而成,品种繁多,各具风味。

  所谓面包,就是以小麦、黑麦等为主要原料,磨成粉后加水、盐、酵母等和面,制成面团坯料,然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。通常,我们提起面包,马上会想到欧美面包或日式夹馅面包、甜面包等。其实,按照前面所述的定义来划分,面包这一食品范围更加广泛,世界上还有许多面包种类,我们尚未知道。

  世界上广泛使用的制作面包的原料除了小麦粉、黑麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面团经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面团恰恰相反,用不着发酵。尽管如此,它们都被称为面包,其品种繁多,着实令人惊讶不已。