学会这10个西餐小技巧,你就能自己搞定丰盛大餐啦!

2016-09-22         浏览量:730

  如果能做一些简单西餐,会让你的晚餐充满逼格,偶尔请朋友到家里来吃饭的时候,餐桌也能默默散发着国际化的气息。下面这13件事你学会了,就能搞定大部分的西式简餐了。

 

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  1、切西红柿

  西红柿好切,重点是保持形状,并且不要让西红柿汁弄得到处都是。用一把带锯齿的小刀,记住不要切,这样的压力会把西红柿的汁挤得到处都是,用锯齿轻轻的锯下去,这样会保持西红柿的形状,又不会把汁弄得到处都是。

  2、煮意大利面

  先拿锅子煮水,煮开了之后先放盐再放意大利面,大概煮8分钟的样子再看看火候是不是合适,要不要再煮一会。

  

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其实可以不用图上这么大的锅子,只要够大,让意大利面可以充分的在水里搅动,不会坨在一起就好了。

  3、打发黄油和糖

  打发黄油和糖是做点心的基础课,同样也是重点,会打发黄油和糖几乎就能handle住大部分的饼干了。用室温下的黄油,冻太硬是没办法打发的。如果要让黄油打的发一点,打蛋器就选择高速,一边打,一边拿硅胶搅拌器把飞溅出来的黄油刮回去。打得差不多了就可以往里面加糖,糖如果比较多,就分多次加,就不会影响打发。

  4、准备烘焙用的各种粉

  很多量杯上面写1杯200G之类的,一杯到底是怎么个一杯法?你看,像图这样,用西餐刀的刀背把多余的份推下去,

  

这样的重量是合适的,而且也不会把粉弄得哪哪都是。

  6、把洋葱煮到晶莹剔透

  煮的时候稍微放点水,没过洋葱丁的一半就行,不用一直翻动它,差不多1分钟2分钟的翻一次,

  

大概7分钟之后就是图2的样子,开始有点半透明的样子出来了,就可以关火了。

  7、炒牛肉末

  肉末要充分解冻,这样炒的会均匀,不会有的炒过了有的还没熟。

       8胡萝卜去皮 

  细长的胡萝卜去皮可不是像土豆那样的,那样容易弄破手,应该像动图里这样,上下移动削皮刀,又快又不容易弄伤手。

  9、拍松鸡肉

   有的鸡肉很厚,特别不容易入味,在煮之前先充分拍松。先在上面放改一个保鲜膜,然后拿小锤捶,一直锤到整体厚度超不多就可以收手了。

  10、做牛排

  先把牛排腌好,然后煎,煎的时候可以一边煎一边加黄油,尽可能的让肉质嫩一点。

  

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