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酒店开业前西餐厅培训计划

2014-01-18 18:02:20   来源:王森教育平台    浏览量:2063

  第一部分培训说明 

  石滩餐厅自开业三个月已拥有员工41人餐厅整处于扩张阶段餐厅员工基本状态如下

  1.1餐厅共有员工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大专以上学历9人占21.9中专以上学历32人占78.1。公司平均年龄为27岁。从以上可以看出本餐厅是由大量较年轻的人员组成。

  1.2自本餐厅开业餐厅深受外国游客、中产阶级及情侣欢迎。在本地本餐厅已占有3市场但由于餐厅人员经验不足员工的外语交流、服务态度、餐饮文化仍然未能成熟导致餐厅扩张的种种困难。




  第二部分培训工作重点

  2.1以《酒店及餐饮文化》《日常外语交流》两本书为教材对餐厅所有员工进行初步的培训提高员工在此两方面的水平。

  2.2由于员工多数为应届毕业生要做好入职前上岗中工作后的各项培训与培训工作计划帮助他们度过适应期实现从校园人到企业人再到岗位人的角色转变。 2.3提高各职能人员的职业意识与职业素养提升其主动积极的工作态度与团队合作与沟通的能力增强敬业精神与服务感念加强其专业水平。

  第三部分餐厅培训实施流程

  1、 培训目的 1.1改善餐厅员工的外语交流、服务态度、餐饮文化的知识提高员工的职业素质提高员工的工作技能、工作态度和行为模式满足餐厅扩张的需要更好的让餐厅在本地区占有更多的市场。

  1.2加强员工的敬业素养和敬业精神增强员工的服务意识和服务水平。 2、培训原则 2.1以餐厅外部人员为培训主线。

  2.2以素质提升与能力培训为核心。 2.3以针对性、实用性、价值性为重点。 2.4以项目式培训与维持式培训相互穿插进行。

  2.5坚持理论与实践相配合、学习与总结相结合。

  3培训职责

  由人事部负责各项培训工作包括培训制度的制定、培训体制的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等。

  4培训计划的制定 人管部下发下一个月培训计划通知对餐厅员工每月培训工作做整体安排。

  5培训效果评估

  5.1培训后人事部必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。

  5.2六小时以上的培训受训者学习结束后应写出《培训心得总结》。

  5.3培训获得相关证书的员工应将证书原件交入人事管理部存档。

  6培训风险管理

  6.1超过三天以上的脱产培训

  6.2过300元/次以上的培训

  6.3不占用员工工作时间的长期业余培训

  7培训档案管理

  7.1个人培训档案管理

  7.1.1人事部会建立员工培训档案凡是餐厅员工所受的各种培训应将培训记录、证书、考核结果、相关资料都要进行汇总由培训专员把这些资料整理归档进入个人档案

  7.1.2人事部会将餐厅员工所受培训情况在员工培训记录卡上进行登记。培训记录卡主要记载每位员工进公司以后所受各种培训包括业余的、专业的、脱产的等各种培训。它的内容是构成人力资源档案的主要组成部分也是员工以后变动和升迁的主要参考依据。

  7.2课程档案管理 每次培训结束后人事部应建立培训档案内容包括培训的时间、地点、内容、培训对象、培训讲师等。公司展开的各类培训课程参加者签到记录、课程考核试卷等由人力资源部进行分类登记、保管。每次培训的归档资料应包括以下内容

  7.2.1 培训通知

  7.2.2 培训教材或讲义 7.2.3 考核试卷 7.2.4 受训人员名单及签到情况表 7.2.5 培训效果评估 7.2.6 受训学员书面考核成绩或心得总结




  第四部分 公司2011年度培训计划 序号 培训主题 培训对象 培训讲师 培训课时 培训时间 培训考核

  1 《校园人到企业人角色转换》 新进大学生 凉婷 2小时 2011-12 心得总结

  2 《职业素养与职业技能提升》 新进大学生 王鸿 2小时 2011-12 心得总结

  3 《工作中情绪与压力调试》 新进大学生 王鸿 3小时 2011-12 心得总结

  4 《日常外语交流》 新进大学生 卢芳 3小时 2011-12 书面考核

  5 《餐饮服务管理》 新进大学生 何振涛 3小时 2011-12 心得总结

  6 《每月工作总结》 新进大学生 凉婷 2小时 2011-12 书面考核