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烘焙饼店的七种经营模式

2014-01-20 10:29:13   来源:王森教育平台    浏览量:2391

  目前我国烘焙市场大致主要有以下“七种”经营模式

  1、小型店铺经营模式:

  一般指营业面积约30~80平方的个体户烘焙饼店单店,尚未建立中央工厂者。




  2、多家小型分店+中央工厂经营模式:

  一般指在当地已拥有约5~10家以上分店的较大规模的烘焙饼店,并有中央工厂者。


  3、大型(单)店铺经营模式:

  一般指单店营业面积在200平米以上,但尚未建立中央工厂的烘焙饼店。

    4、多家大型店+中央工厂+经营模式:

  一般指单店营业面积在200平米以上,拥有约5~10家以上分店并已建立中央工厂者。

  5、店中店经营模式:

  一般指在超市、商场里面营业的面包房。其中又可区分以下两种业务形态:

  (1)经营者每天自收营业款。(2)超市商场每天先代收营业款,统一到月底再与经营者结帐。




  6、复合店经营模式:

  指在同一个营业区域(一般营业面积约100~300平方以上者)内,除了销售糕点面包产品以外,兼卖其它不同业种商品的店铺。也有多家复合店经营者,同时已建立中央工厂者。

  7、批发店经营模式:

  一般指自己并不直接销售给消费者,只是纯粹代替别人加工或批发产品给下游销售商者。其中可区分以下两大类型:

  (1)批发产品给各地小商贩再运送到外地销售的类型。

  (2)以自有面包车运送到各地集贸市场销售;或是特定团体的预定购买;或是代销点的销售类型。