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烘焙蛋糕店如何进行开业促销(一)

2014-01-20 10:49:57   来源:王森教育平台    浏览量:5193

  一、烘焙蛋糕店的战略布局

  首先,蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后如何快速实现整体的收支平衡,让自己的烘焙饼店良性周转起来。好位置、重质量的蛋糕店,直接的死法就是一开始就过多的考虑久远,导致起步周转不起来,使再好的理想都化为泡影。

  那么,烘焙蛋糕店开业的营销重点就放在树立烘焙产品利润的客群认同,这样就先使蛋糕店的盈利从基础上站住脚;周末则重点使用促销活动,拉动人气。这两方面相互支撑才能3个月内缓过第一口气来,等店面一盘活,再腾出精力来,借助烘焙饼店产品特色,开始渠道拓展。

  也就是如下三个步骤,渐次推进:

  开业打优质,特色概念战略,引导消费者心理预期,坚持产品利润;

  周末搞促销活动,拉人气,商圈里形成占优借势。

  三个月立住脚之后再拓展渠道,好钢都用在刀刃上,要主抓团购,老客户回头率营销,先巩固根据地,再图发展扩张。千万别一开始就搞这些,眉毛胡子一把抓,则万事无成。




  二、开业营销:

  单店运行,往往利息过高(直接、间接本钱;前期投入、即时运营;生产人工、水电物料、人情往来、促销空间,、发事件等都是本钱),不能给自己找安慰,骗自己说先保住成本,慢慢等销量好起来再盈利。

  做单店最通常的死法就是起步没定好基调,导致消费者总认为买的不值,顶多觉得等价交换而已,没有发生“物超所值的激情”。那么你后期再搞烘焙促销就失去了心理预期的活动空间,导致恶性循环,总是挣扎在生死线上,最终基本上都是要倒闭的。

  所以,烘焙蛋糕店的开业营销就一定要为“生存”打好基础。




  开门红

  好兆头一定要有,这是起步定基调的最好时机,烘焙饼店产品价格要尽可能标的高些,给后期搞烘焙促销把空间留出来。宁可白送也绝不降价,开业要塑造“优质形象”,没有强大资金后盾的话,不要盲目开业说要打5折,消费观念一旦没钱扳回来,会给自己埋雷的。所以,打“免费品尝”是一个不错的方法,不是真白给,而是按“排队理论”拉动关注及消费。

  开业当天,每个小时先进店完成购物的(买什么都行,以结账时间为准,具体操作的时候要“卖人情”,比如抢队了提前预备点安慰奖)前3名顾客,各赠一个特色8寸蛋糕,包装袋一定要精美,让消费者一边吹嘘一边拎着招摇过市,比什么广告都管用。其他所有当天进店的人(不管买不买东西),各赠一个1寸的小蛋糕(质量和那8寸的一样),免费品尝(店员盯着点,现场吃的,要问他感觉如何,给句评价;带走的要给个小包装袋,印上店名)。

  这样,没人会说不好吃,口碑就开始了,而且顺便让店员问完鼓动一下,“吃人嘴短”打开现场销售局面。