2016-10-13 15:13:19用5种方法辨别私人烘焙坊&蛋糕店用的是什么奶油

  奶油蛋糕是大家喜爱的食品,其松软口感,香甜的口味,得到了各个年龄段人群的喜爱。很多粉丝们问的最多的问题就是植脂奶油和动物奶油有什么区别?到底这两种奶油之间有着什么不一样呢?  蛋糕用的奶油分为两种,“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油,但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看,可能大部分人会选择植物性奶油,感觉应该更环保、更健康,其实不然,千万不查看全文

2016-10-06 09:39:57【斑马纹戚风蛋糕的做法】斑马纹戚风蛋糕怎么做

  这次做的戚风与以往的方法不同,是先用一个蛋黄进行乳化,配方用的也是顾问的原味戚风蛋糕的方子,我在原方上多加了3克的红曲粉。  斑马纹戚风蛋糕配方  主料:  低筋面粉90克  鸡蛋4个  玉米油45克  牛奶50克  细砂糖:10克(蛋黄液)+60克(蛋白)70克  辅料:  红曲粉(自己用红曲米打的粉)3克  斑马纹戚风蛋糕的做法步骤  1. 将玉米油查看全文

2016-09-25 17:06:00国内最专业的西点学校,全面分析磅蛋糕的做法

  磅蛋糕也就是我们日常所说的重油蛋糕。它不像杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷那样精致美丽,色彩上也远不如其他蛋糕那样鲜艳,可是他就不能美吗,不能变的很好看吗?如果你不相信,那肯定是你呕吐了,重点是王森蛋糕培训学校一年制法式甜品班有授课内容哟。   味蕾上的享受,视觉上的冲击。   给你们带来不一样的磅蛋糕   有杯子磅蛋糕,长条磅蛋糕,烟囱磅蛋糕,这些都是常见查看全文

2016-09-19 22:46:43超简单的芒果奶昔,学起来

水果里比较喜欢的就是芒果了,喜欢那种沁人心脾的清香,以及细腻顺滑的口感。今天为大家准备了一杯芒果奶昔,做起来超级简单,十几分钟就可享受美味了,不妨在家试一下吧!  食谱配方 芒果:2个    牛奶:300克     炼乳:5克 制作步骤1. 查看全文

2016-09-12 18:06:10一款超简单的轻芝士蛋糕

用料(6寸)主料:奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油50克,鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖40克辅料:盐0.5克、消化饼干适量步骤1准备好材料;  步骤2先制作蛋糕底,饼干装入保鲜袋(5、6块即可)用擀面杖碾碎;  步骤3把黄油软化,少部分倒入饼干碎里,搅拌均匀;  步骤4将搅拌好的饼干碎倒入模具查看全文

2016-09-05 09:18:40巧用微波炉做蜂巢蛋糕

    食材:       做蜂巢蛋糕的做法  1. 水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。  2. 做到水里不见颗粒时关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。  3. 碗里打入鸡蛋,加入炼乳、油和蜂蜜,搅拌均匀。    4. 搅拌好就是这样查看全文

2016-08-29 16:08:07海绵蛋糕——温故而知新

      前些日子讲了几天海绵蛋糕的课程,内容并不算多难的基础蛋糕课程。但是学生的提问却给了我很多新的认识。  往往一些很普遍存在的现象,人们常见但是却并不关心其产生的原理。但是认真好学的学生却能观察到并提出问题。其实这也正是我们经常要求学生的细心观察、了解原理。  问题很多,有浅显的也有深奥的,一一列举太过啰嗦。这查看全文

2016-08-18 21:20:47不一样的细腻松软——酸奶磅蛋糕

  因为有了酸奶的加入,这款蛋糕的组织比一般的磅蛋糕更细腻松软,口味也更轻盈,即使烤完不刷糖浆,蛋糕体也足够湿润,烤好的蛋糕散发着淡淡乳香味,清爽润口,组织细腻绵软,颠覆你对磅蛋糕的认识哦!    食材:黄油120克 ,糖100克 ,蛋液100克 ,盐2克,原味酸奶100克 ,低粉130克,泡打粉3克   做法:  1查看全文