2016-02-22 17:14:56“糖”在烘培世界中的地位~你知道多少?

  在许多甜品制作时,都离不开基本原料糖浆。糖浆可以增加甜度,也可以制作成漂亮的装饰来装点甜品。  根据自己的需要熬煮不同程度的糖浆,煮糖浆是应注意两点:  ➀ 用小火加热,将糖慢慢溶解,轻轻搅动,但不能烧开,及其避免糖浆溅到锅壁上;  ➁ 等到糖完全溶解后,停止搅动,将糖浆煮开。  在制作水果沙拉时,我们可以选择淡糖浆,250g糖配500ml的水煮沸就可以查看全文

2015-04-07 15:23:25拉糖培训哪里好——揭秘三款水果拉糖配方,原来水果是这样拉制的!你们感受下~

  草莓是一种大家都熟悉的水果,它胖乎乎,酸酸甜甜,全身有一种丰收的红色。小编是一个水果爱好者,几乎每一天都离不开水果,其中草莓、香蕉等都是生活中的“密友”。不过日常的水果见多了,用拉糖制作的水果你见过吗?今天小编向大家分享三款水果的拉制。快来一起见证潇洒自如、恰倒好处的糖艺吧~   拉糖草莓   1. 将糖体放置于拉糖灯下加热至熔化。熔化后将糖体稍进查看全文

2014-12-18 08:58:52今日大放送太妃糖制作方法——你的甜蜜被我承包了~~

爱,是最好的礼物!如果您有空,请在这里稍作停留……每一年的平安夜,很多人都在挑选礼物,送亲人,送朋友。今年的圣诞节,王森西点培训学校小编特地为你分享太妃糖的制作方法。亲手绘制独一无二的圣诞糖果送给身边的人,相信他们定会深陷浓情蜜意。。。材料A水麦芽:265g 细砂糖:45g 水:50g 盐:1gB蛋白霜粉:25g 细砂糖:17g 水:25gC全脂奶粉:85g查看全文

2014-01-22 12:49:11秋日私语

  1. 先吹出个圆球,慢慢打气。  2. 一边打气一边塑出鸟的身子。  3. 塑出鸟嘴,注意两边薄中间厚。  4. 把鸟嘴与头粘接上。  5. 粘贴上鸟头上的羽毛。  6. 把鸟粘接在空心支架上。  7. 把羽毛黏贴在翅膀上。  8. 把鸟翅膀与身子粘贴。  9. 把尾毛粘贴在尾巴上。  10. 用阴阳滚刀滚出叶子的弧度。  11. 用喷枪喷出叶子的颜色。查看全文

2014-01-21 17:53:53糖粉怎么制作

  糖艺教给大家简单制作糖粉的方法:  1.将白砂糖置于料理机的干磨杯中;  2.加入适量的玉米淀粉;  3.将刀片底座盖上拧紧;  4.将搅拌杯倒扣装入槽口中,用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌,一般2个10秒即磨好了;  5.将杯体翻转打开,就可以看见细腻的糖粉,一定要磨到这个程度,呈粉末状才可以,如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒,那就是还未磨完全,要重新查看全文

2014-01-21 17:00:54王森学校绝密糖艺配方

  熬糖的配方有很多,往往会因为各种原因(如:砂糖的质量,水的多少,水的洁净程度,葡萄糖浆的浓度,地区差异,温度湿度的影响,种种。。。),直接影响到熬出糖块的品质,进而影响到糖艺作品的质量。  所以在选料上要足够的重视。只有注重每个细小的环节,才能使每一次熬出的糖体质量能有保证。由于熬糖都是手工操作,手工操作产生劳动差异,随着你熬糖次数的增多,慢慢会有经验积查看全文