2014-03-24 08:50:41十二生肖蛋糕的制作技巧

  一:十二生肖蛋糕的特征  鼠:鼠科类动物,体形比较小,尾长而尖,毛褐色或黑色、白色等。头与身体的比例约三个头长度,耳朵比较小,后腿比前腿长2倍,嘴上有长胡须。  牛:牛科类的动物,角比较短,角根粗尖细,头皮松垂、肌肉发达,大部分肌肉集中于头、胸、臀部,黄牛近乎赭黄色,头与身体的比例约四个头长,四肢粗壮。  虎:猫科类动物,耳短尾长。四肢都有五趾及钩爪,通查看全文

2014-03-10 09:11:55烘焙企业如何盈利?

  烘焙企业如何盈利?如何突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题,完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力?  1、烘焙品牌相互间的竞争主要表现在产品质量竞争、关系渠道竞争、价格口味竞争等层面,归根到底,还是争夺消费者的竞争。而在现在的市场条件下,消费者在理性消费的基础上渗透了越来越多的情感因素,感性消费已在消费环节中占据了更大的比重。顾客需求日查看全文

2014-03-10 09:04:14烘焙店必须紧跟时代潮流之如何在网上开店?

  现下,网络发展十分迅速,烘焙饼店必须紧跟时代潮流,把握市场发展趋势,将自己的饼店开在网络上,那么如何开家网店呢?如何运营才能让网店为自己的烘焙饼店带来实际的效益呢?当然任何问题都不是一帆风顺的,凡事都是在困难与挫折中成长的,问题与机遇并存。所以不管你如何对待这些问题,千万不可以在产品上掉以轻心。  一个成功的网商必定有自己的长期供应商,当然烘焙饼店有时自查看全文

2014-01-21 10:18:55如何正确使用蛋糕裱花袋和裱花嘴

  现在吃的烘焙食品是越来越不让人放心了,三聚氰胺、明矾、工业胶、一想到我曾经爱吃的老酸奶和果冻,我就痛心。但是呢?民以食为天,怎能因为某个黑心的厂商而委屈了肚子呢?自己动手丰衣足食,不管自己做的卖相如何,但是最起码是安全食品,无任何添加剂。  今天王东允就给大家讲解一下,如何正确的使用裱花袋和裱花嘴,很多第一次做蛋糕的朋友,对裱花袋和裱花嘴很是拿捏不准,第查看全文

2014-01-21 10:15:04让人疑惑的蛋糕称谓——裱花蛋糕的分类方法

  蛋糕的分类方法:  1、按口味分类:因为大部分顾客是不懂得蛋糕的技术术语的,所以就饼店来说从口味分类顾客容易明白。分为水果类、巧克力类、慕斯类、杏仁膏类、拉糖类、翻糖类、鲜奶油类。  慕斯 水果  巧克力 鲜奶油  翻糖 杏仁膏  2、从技术角度来说:我们把之分为,花式类、仿真类、卡通类、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、捏塑、造型蛋糕、节日蛋糕  花式类(以鲜奶油为查看全文

2014-01-21 10:04:52装饰蛋糕上的构思与布局-蛋糕装饰品-蛋糕装饰技巧

  构思与布局是点心造型艺术的创作过程,点心造型必须要对造型艺术的主题、形式、色彩、结构等内容进行预先设计,以便将食品造型的内容美、形式美、原料美体现在食品造型上。因此说,构思与布局在点心造型工艺中具有重要意义。  1、构思  构思是点心,特别是生日装饰蛋糕艺术创作中的前期准备,是创作前的立意。通过对点心造型的目的、食用者的情感和愿望等情况进行分析,明确创作查看全文