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赛后采访|谁说女子不如男!做烘焙,让她们的生活更出彩!

2018-11-05 10:02:49   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:76

  经过长达两个月的线上PK,以及两天现场的激烈角逐,11月2日下午,由中国焙烤食品糖制品工业协会、豆果美食、王森教育主办、天猫协办的遇见MOF 松下电器&BDW中国家庭烘焙大师赛圆满落幕!

  在一众期待中,大赛冠军脱颖而出。本次中国家庭烘焙大师赛分两天两组进行比赛,裱花蛋糕组和塔派组;赛事刚一结束,小森有幸采访到了两组冠亚季军们,让我们听一听关于她们的小故事。

  # 裱花蛋糕组

  冠军-赵艳

  Q:你的本职工作是什么?

  A:我之前是做私房烘焙这一块。

  Q:你是哪里人?

  A:我是从山东过来的,老家是山东泰安。

  Q:为什么来参加这次的比赛?

  A:之前没有参加过,也是头次参加比赛。机缘巧合在网上看到了这次大赛招募,然后就报名参加了初赛,也没想到能进入到复赛冲进决赛,感觉自己也蛮幸运的。

  Q:是什么样的契机开始学做烘焙?

  A:起初是因为小孩子,想做一些比较健康的东西。刚开始了解到私房这一块就开始学习了,从接触到这个行业就一直在坚持,2014年开始做烘焙,很开心的是,能一直做到现在。

  亚军 - 陈娜

  Q:你的本职工作是什么?平时在家也会做烘焙么?

  A:我是天津人,我跟老公一起经营自己的企业,主职不是和烘焙相关的,但是平时比较大爱好就是烘焙,我很享受这个过程。

  Q:这是你头次参加比赛吗?你这次的作品满意吗?

  A:去年也参加过。今年的比赛作品还是比较满意的,我就是尽量做到突出主题,包括调色啊配方啊,还是口感啊。我在王森教育上海名厨中心参加过线下课,日高宣博老师的课,我也参加过。起初就是工作之余,希望给家人或者是给自己做一些更健康的食材做的美食。接触了烘焙之后,我在学习的过程中收获了乐趣,对于烘焙也是越来越深入的了解。感谢焙烤协会、王森教育、豆果美食每年都举办这么好的活动,让我们这些家庭烘焙爱好者有一个施展的平台。

  Q:您会选择再去王森学习吗?

  A:有机会我还是会去的,因为王森是我的目标!

  季军 - 杨家伟

  Q:我看您比较面熟,是有在王森上过课么?

  A:对,我之前在王森上过课,首期国际班的学员。之前没有参加过比赛,这是头次参加,所以也觉得很荣幸。

  Q:为什么会喜爱烘焙?

  A:觉得自己做美食会比较干净一些。我知道王森教育已经很多年了,但是一直没有机会来学习。后来在一些平台上看到王森学校的视频课,和外籍老师的现场课,也更加坚定了自己想学习的想法。于是就报名了王森学校的课,收获很多。

  Q:那您现在是主职做烘焙么?你觉得家庭烘焙和专门做这行的有什么不同?

  A:我现在主要做西点,有自己的私人工作室。我觉得临场发挥、基础的操作和专门的学习有很大的关系。可能我做的东西跟学校不一样,但是在一些细节上的处理,包括桌面的整个处理方式就是跟学校学习有很大的关系的。我的习惯就是做完一部分就要把台面清理干净,这些就是在家做不会考虑到的方面。因为在很多细节上老师都有讲过,所以比赛的时候不会焦急。比赛的时候,我的烤箱现场操作的时候出现了点小状况,但是我也没有太慌张,因为受过专门的训练,我可以知道我的成品在多少的时间内不会出现太大的问题,就会比较淡定的利用空当的时间去解决问题。

  # 塔派组

  冠军 - 张海燕

  Q:您是头次来参加比赛吗?你的本职工作是什么?

  A:是头次!其实,我是全职太太,家庭主妇。之前做过私房,没有学过,就是自己喜欢瞎琢磨做。

  Q:这次参赛获得冠军你有什么感受?

  A:认识了很多朋友,在她们身上学到了很多很多。因为她们比较有比赛经验,从她们的操作上看出她们明显和我这个没学过的是不一样的。

  Q:听说你的获奖作品上果子是从家带来的,如何想到这样的灵感?

  A:那是沙棘。因为我家是河北张家口,漫山遍野都是这种果子,它正好是这个时候成熟。而且我们那边特别冷,下霜下雪后,沙棘上飘一层薄霜,就会更甜,所以我的作品上还筛了一层糖霜,营造这种景象。(这款小森有试吃到,小果子虽然口感很酸,但是搭配起来酸甜可口,美味不得了!)

  Q:为什么开始学做烘焙?

  A:源于我闺女,就是我女儿刚上幼儿园那一会儿,她说想吃生日蛋糕,我就想着自己给她做一个。一开始我什么都不会,连淡奶油都不会打发,从那时候自己就在网上学习,经过了一次又一次的失败,结果做成后小闺女吃的特别开心。从那个时候开始,也就走上了学习烘焙的道路,我就想着说自己做给小朋友吃,可能更安全卫生些。

  亚军 - 陈文捷

  Q:小姐姐很面熟,应该之前有来参加过我们比赛吧?

  A:对的,这是我第二次参赛。

  Q:小姐姐来自哪里?为什么会学做烘焙?

  A:我是广西南宁的,现在是一名临床检验师。我现在是在企业上班,时间的话会比较自由,平时就会做一些自媒体,写一些美食类的文章。因为我妹妹先学做烘焙的,我头次吃到她亲手做的甜品,我觉得她做的很棒,自己就也产生了兴趣。我自己过生日就想着自己做一个蛋糕,当时是用电饭锅来做的,一次就成功了,所以这给了我很大的信心,从那时开始就非常喜欢烘焙了。

  Q:你是自己学习的吗?

  A::基本都是。像裱花之前有去进修过惠尔通,包括马卡龙这些我都是自学的。

  Q:如果你有机会来王森学习的话,你会学什么?

  A:对翻糖很有兴趣,最近看到一些翻糖的作品,看到翻糖能够塑造出很多的造型,就特别想学。

  季军 - 李煦然

  Q:首届家庭烘焙大师赛的时候,您就来了吧?

  A:对,今年是我第二次参赛!我是首届家庭烘焙大师赛翻糖杯子蛋糕组的冠军。

  Q:你是哪里人?你的本职工作也是跟烘焙相关么?

  A:我是居住在大连的丹东凤城人。我其实就是一个普通公司的职员。在有了宝宝之后,才开始接触烘焙的。越做就越喜欢,越想学。接触的越多就发现烘焙的乐趣。

  Q:之前有在哪边学习过吗?

  A:我有在王森学习过,因为首届的冠军奖励是到王森学校学习,那是我头次非常正规的学习西点。做家庭烘焙的首先考虑的就是健康卫生,但是专门做产品的话,考虑的就要多一些,如何大批量的做,如何保存,从口感、湿度、售卖,都要考虑,非常有讲究。

  Q:想过之后自己开店吗?

  A:特别想开,亲戚朋友也觉得自己做的不错,后期打算开一家。现在的话自己也算是在做私房了,将来会多学一些行业的东西。

  Q:业内与非业内的不同?

  A:我身边有很多年轻朋友,她们很喜欢甜点,我就推荐她们到王森去学习,有个朋友学得很好,现在在王森教育当老师。因为我觉得烘焙和艺术是一样,你需要有很高的天赋,所以身边朋友有天赋,并且愿意往这行发展的话,我会推荐到王森去学习,因为我觉得你想专门的学烘焙和自己在家研究或者去上一些很小的培训班学到的东西是不一样的。如果你从一开始就是学的业内核心技术,你不仅会走得很快,而且你的思维眼界也会和别人不同。我在王森学习的时候,我就会觉得,可能是在家做了十年二十年也不可能知道的。烘焙的实操性非常强,学校有很扎实的理论去支撑你的操作。自己在家做并不清楚自己做不好的原因,王森学校的老师就会一一指点出来,便于改进。

  Q:这次的作品的灵感来自哪里?

  A:这次的塔派之前也没有接触过,但是王森学校安排的两节赛前辅导,帮助特别的大,比赛的时候能够朝着业内核心技术方向去研究自己的配方。这次的作品,因为主题是“春华秋实”,塔派底子做的是茉莉花的味道,上面是秋天的水果,橙子和苹果,做出的是一个水果的慕斯。(不要看表面如此的简单,内陷相当丰富,小森荣幸的试吃过馥郁饱满,味道很赞!)

  通过她们的采访,我们发现她们来自五湖四海,有着不同的职业背景,但是相同的是,她们接触到了烘焙,越来越热爱,一直坚持的走下来。这种精神是难得的。有些人是因为孩子,有些人是因为朋友的影响。我们常听人问,什么是幸福生活?小森想,大概就是为自己心爱的人亲手准备一份美味的食物,这就是令人难忘的味道,幸福的生活。让小森印象深刻的是,有位选手在赛事刚结束回到休息室就瘫坐在地上,由于胃疼已经让体力透支,但是还是坚持完成了比赛。在赛场上,她们一个个都像打了鸡血一样,饱满的热情让我们丝毫看不出来她们的疲惫。正如昨天日高宣博和杉本都香咲两位评委老师说,非业内出身的选手,能够在在限制的时间内完成作品,本身就是一件很不容易的事儿,对于她们来说,也是一种挑战。转眼间家庭烘焙大师赛已过三个年头,每一年的家庭烘焙大师赛上,我们都能收获感动和惊喜;我们结识了一群志同道合爱烘焙美食的朋友们,我们也看到了他们在生活中不一样的一面,在这个属于的他们的舞台尽情地展现自己的风采。

  在未来烘焙之旅探索道路上,希望会有越来越多的人加入我们!不管你是业内还是非业内的,只要你热爱烘焙,只要你有一技之长!BDW中国家庭烘焙大师赛,明年等你来战!!

  (注:本文由王森品牌编辑,图片和视频来源于王森摄影部,由王森品牌综合编辑发布,如有问题请与我们联系。)