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蛋糕制作大全 /王森著

分类: 裱花蛋糕,   /   时间:   /  等级:初级入门,

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  《蛋糕制作大全》是“大厨必读系列”中的一本,收录了60余款蛋糕,按照蛋糕的做法和材料进行分类,分为全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、芝士类蛋糕、起酥类蛋糕、烫面式蛋糕、咸蛋糕等,并介绍了裱花蛋糕的裱花技法。每款都配有非常详细的文字说明及过程图演示,以烘焙专业人士为主要读者对象,也能为烘焙爱好者提供好的创意和指导。

  作者简介

  王森,亚洲知名烘焙老师,森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监,烘焙西点裁判员,焙烤协会专家组专家,中华烘焙协会专家组专家,共诶多家杂志社特约撰稿人,蛋糕协会理事,日本蛋糕协会理事,法国西餐系会理事,王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人,亚洲知名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。