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蛋糕裱花基础上册(升级版) /王森著

分类: 裱花蛋糕,   /   时间:   /  等级:初级入门,

¥42.00

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  蛋糕裱花基础上册(升级版)预售中

  生活中总有能让你回味无穷的种种。一首触动心弦的歌曲,一本发人深省的书,一处陶醉身心的风景,一句温暖心灵的话语,一道至今难忘的美食……记忆中第一次吃蛋糕是爷爷的六十寿辰,那时还是孩童的我接过姑姑递过来的一块大蛋糕,香甜的气息回荡在空气里,没等给爷爷说生日快乐,就大口大口地吃了起来,那种满嘴甜香的滋味至今仍然记忆犹新。

  梦想的种子就是从那时生根发芽的吧,我想将来自己能亲眼看着这神奇的美味是怎么做出来的,亲手做出这种满载着祝福和愿望的蛋糕。及至今天出书,亦是我人生规划里不可缺少的一部分。

  让更多的人品尝到这种美味,让更多的人学会做这种美食,是我的理想和夙望。本书恰到好处地让我的设想和目标得到了实现,我追求美食与快乐人人共享的心情也得到了满足。

  本书将时尚与传统结合,涵盖花边、花卉、鸟类、生肖、卡通等多种类型的蛋糕,向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。同时,精选出优美、精致、引人入胜的蛋糕图谱供阅者鉴赏,更有时下很受欢迎的巧克力和水果装饰,让你眼花缭乱,乐在其中,爱不释手。

  本书分为两大部分。理论部分详细解读蛋糕制作的基础知识,实践部分手把手教你进入实战演习。如果你是一名蛋糕达人,如果你是一名美食星探,如果你想让自己的店铺经营更上一层楼,那么,拿起这本书吧,它将是你的不二之选。

  目录

  第一章 花边蛋糕基础知识

  第一节 裱花时的正确站姿

  第二节 几种常用打边花嘴

  第三节 花边蛋糕制作基本手法

  第二章 花卉蛋糕基础知识

  第三章 鸟类蛋糕基础知识

  第四章 节日喜庆蛋糕基础知识

  第一节 鲜奶油打发

  第二节 人物体态特征

  第五章 巧克力装饰件基础知识

  第六章 花边花卉类蛋糕

  第一节 7号小叶嘴(百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊)

  12号中直嘴(宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、旋转玫瑰、对称玫瑰、螺旋玫瑰、卡特兰、罂粟花、木槿、茶

  花、五瓣花)

  第三节 14号花 嘴(康乃馨)

  第四节 2号花嘴(睡莲花)

  第五节 8号花嘴(荷花)

  第六节 13号花 嘴(旋转铃、鱼尾菊)

  第七节 12号中 直嘴+2号花嘴(大杯水仙)

  第八节 16号花 嘴(番红花、荷包花、喇叭花)

  1号花嘴(嘉宝菊、菊花、老菊)

  第七章 鸟类蛋糕

  第一节 爱情鸟

  第二节 凤凰

  第三节 老鹰

  第四节 天鹅

  第五节 仙鹤

  第六节 鸳鸯

  第八章 节日蛋糕

  第一节 父亲节

  第二节 母亲节

  第三节 圣诞节

  第四节 万圣节

  第五节 教师节

  第六节 愚人节

  第七节 春节

  第八节 生日(襁褓婴儿、坐姿的小孩、寿婆、寿星)

  第九节 情人节

  第九章 巧克力装饰蛋糕

  第一节 巧克力棒

  第二节 巧克力花

  第三节 巧克力片

  第四节 巧克力周边

  第五节 扇形巧克力件

  第六节 巧克力线

  第十章 花卉蛋糕

  第十一章 节日类蛋糕

  第十二章 水果巧克力类蛋糕