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王森突破韩流面包 /王森著

分类: 面包西点,   /   时间:   /  等级:初级入门,

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  本书有57种面包的制作,主要以丹麦面包为主甜面包法式面包为辅的一本韩流书,以韩式面包的制作方法为切入点注重面包的整形技巧及变化、口味讲究多种食材的搭配,面包表面的装饰馅料变化较多,30多种丹麦面包的款式变化、酥脆的面包是女性们的最爱,而饼店超市里购买面包的主力军是女性,要想抓住女性这个群体产品的色彩、形状、口味是西点师必然要考虑的问题。

  大纲:

  丹麦面包类:

  藏心

  丹麦果棒

  维克多

  菲杰全蔬

  皇家丹麦

  狂吻梦想

  拉格那

  菠菜丹麦

  伊甸园

  巴黎仔

  布朗克

  女神

  圣克劳斯

  布朗克期

  菲斯

  艾米利亚

  纠缠的心

  玛格丽特

  爱兰

  皇家爵士

  甜面包:

  雨后

  吉布森

  小天使蔬菜包

  幻想家

  地瓜夜曲

  太空行

  甜菜心

  迷离世界

  布朗士

  绝顶

  华贵橙皮

  罗布罗伊

  标人

  法式面包:

  古典

  爱多拉

  杰克棒

  欧式面包:

  假日绿洲

  密斯特

  恐龙蛋

  马克西姆

  甜蜜印迹

  海的美妙

  主教

  比特野牛

  相恋

  苏格兰包

  全蔬菜包

  阿拉斯加

  相恋麻薯