彩绘蛋糕卷——彩绘蛋糕卷的做法——彩绘草莓蛋糕卷的做法

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作品介绍

彩绘蛋糕卷,卡通的形象深入人心。王森西点培训学校一年烘焙西点创业班特授学生彩绘蛋糕卷技术,学到就是赚到。

制作过程

  1、将所有的材料准备好,将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中。

  2、抹茶粉内加入热水,搅匀成抹茶液。

  3、把3个蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器搅打至发白起泡。

  4、将抹茶液加入蛋黄糊中搅匀。

  5、将色拉油加入蛋黄糊中搅匀后将低筋面粉过筛进蛋黄液中,用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性,提起打蛋器,垂滴的面糊在表面形成纹路的程度。

  6、把1个蛋白用电动打蛋器打发起泡,最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态。

  7、取1小碗,放入2小匙的蛋黄糊,再加入1小匙的黑可可粉,混合搅拌均匀,再加入第6步骤中的1/4量的蛋白霜,搅拌均匀后装放裱花袋中备用。

  8、烤纸上画上小狮子的图案,再铺上一张烤纸,用装黑色面糊的裱花袋挤出小狮子的轮廓,放进预热至180度的烤箱中烤1分钟。放进预热至180度的烤箱中烤1分30秒定型。

  9、将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖,打至7分发,加入做法7中剩余的蛋白霜,继续打发,再加入剩下的玉米粉,打发至稍干性发泡,呈现稍带弯钩的尖角状态。

  10、取1/3蛋白霜分加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  11、再将蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中。

  12、充分搅拌均匀,成为质地光滑的面糊,提起橡皮刮刀,滑落的面糊呈光滑细丝状,在表面形成纹路。

  13、将面糊倒入烤好图案的烤盘上。

  14、用刮刀抹平表面,用手轻敲烤盘底部以排出空气。

  15、放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火180度,烤约15分钟。

  16、将烤好的蛋糕体表面盖上烤纸,连同烤盘倒盖在冷却网上,立即将表面的烤纸撕下,再盖回蛋糕面上,待其散热冷却。

  17、蛋糕冷却后,将原本盖着的烤纸换一张新的,蛋糕图案朝下翻过来并撕下背面的烤纸,再把蛋糕前后两端用刀斜切削边,用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下,再用刷子刷上糖浆。在蛋糕上抹上打发的淡奶油,摆上水果。

  18、将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起,往前拉起蛋糕,一边往前卷,卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可。

徐一番

“王森”杯

  我生活的目标,工作上的成功是王森西点西餐咖啡学院给我的,当年来到王森学校现在回想起来也是一件不容易的事,我本来自农村家里人好容易盼着我大学毕业了,但我发现在大家的几年所学习的技术并不是我想要的,在跟父母商量之后我怀着忐忑的心来到苏州,在接待老师的带领参观下

  让我忐忑的心定了下来,我坚信只要我努力,一定会成功的,也是为了更锻炼自己,让自己有更多的历练,因为历练才是力量的源泉。不抛弃、不放弃!

  在一个陌生的地方难免会孤单会恐惧 ,但人的核心是保持独立,所以我会勇敢的面对以后所发生的一切,人生之路上没有那么让人粉身碎骨的障碍,只要提起精神,不退缩,就会安全着落。

  当然,交际也是很重要的,要随时关注集体活动,社会活动,增加在活动中露脸的机会。当然这样的平台也是学校给我们的

  虽然,前方的路我不知道是什么样子,但是我一直认为真正点亮生命的不是明天的景色,而是美好的希望。总是怀着美好的希望,勇敢的走着,跌倒了再爬起,失败了再努力,永远相信明天会美好,永远相信不管自己再平凡都会拥有属于自己的幸福。

  这才是平凡人生中最灿烂的风景!

  我会努力的! 不忘初心,才能始终!同时我也感谢在王森西点西餐咖啡学校这一年给我教导,我有今天的成绩是王森学校给我的,我不会骄傲我会通过我自己的努力打造出更好的烘焙天地,也不枉你们这一年来对我的栽培!

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