日式甜点培训_世界名厨学院日式甜点作品

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作品介绍

    谷开设了巧克力专门店「MUSSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA」。是带领出日本巧克力热潮的第一人。现在于广尾、池袋、新宿等地都有分店的设立。透过在糕点学校的授课及演讲等活动,或是配合甜点业界做商品的企划和推动等工作,致力于巧克力文化的传达及普及。

土屋公二

「MUSSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA T」的首席巧克力师

  1960年出生,1980年前往法国,在数家著名的西洋糕点商店修练6年。回国后,进入总店设于法国巴黎的一家专门制作巧克力的银座分店担任糕点师(chef)。经过技术磨练,在充分的准备下,于99年开设“THEOBROMA”。协会林执行长与本会简纯荣理事于2004年7月27日特地拜访日本东京都土屋公二主厨(THEOBROMA的经营者),“THEOBROMA”是可可树的学名,意思是“神明的食物”。因热爱巧克力,在主产地巴黎的著名蛋糕店修业6年,成为日本首屈一指的巧克力专家-土屋公二主厨于1999年开创了自己的店铺.......

  「MUSSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA T」的首席巧克力师傅。生于1960年静冈县清水市(现静冈市清水区)。高中毕业后进入大型超市上班,79年转业,踏上糕点师之途。82年为了更精进钻研而到法国,历经巴黎的面包专门店、糕点专门店再到巧克力专门店及高级餐厅等,在提升自我功力的期间惊觉于巧克力的魅力,于是开始朝向Chocolatie(巧克力专业师傅)前进。87年回国后,当过东京都内糕点店及巧克力专门店的专业师傅。98年离职,99年3月以追求真正巧克力的味觉为目标,在东京涩谷区的富谷开设了巧克力专门店「MUSSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA」。是带领出日本巧克力热潮的第一人。现在于广尾、池袋、新宿等地都有分店的设立。透过在糕点学校的授课及演讲等活动,或是配合甜点业界做商品的企划和推动等工作,致力于巧克力文化的传达及普及。

  1960年 7月8日在静冈县清水市(现静冈市)。

  1980年 西点店进店。

  1982年 21岁的渡法国。巴黎知名巧克力,奠定了パティスリー修行的后背。

  1987年 回国。同年比代官山的‘ラ?ポムベール’的厨师。

  1990年 再渡法国,之后在东京一家著名巧克力奠定了作为厨师比的8年。

  1998年 年仅38岁独立,西点店的忠告者等。

  1999年 3月在《ミュゼ?ドゥ?ショコラ?テオブロマ’

  土屋公二糕点师的店

  ·ミュゼ?ドゥ?ショコラ?テオブロマ[东京·富谷。

  ·テオブロマ包养神乐坂ジェラテリア[东京·包养神乐坂。

  ·テオブロマ広尾店[东京南麻布]

  ·テオブロマ维斯[东京西池袋]

  ·テオブロマ东武池袋店广场馆[东京池袋。

  ·テオブロマ?ジュニオー[东京新宿。

  ·名鉄百貨店テオブロマ[名古屋·名駅]

  得奖实绩(国外)

  法国糕点大赛 Concours Charles Proust 银牌

  法国糕点大赛Concours Arpajon Piece Artistic 银牌

  法国糕点大赛Concours Arpajon Piece Artistic 铜牌

  得奖实绩(国内)

  日本糕点大赛 Mandarine Naporéon Concours 国内预赛入选

  法国食品协会 SOPEXA Concours 进入决赛

  「电视冠军」(东京电视台) 第1届西洋糕点选手权 大会优胜

  「电视冠军」(东京电视台) 总决赛 大会第3名

  加州葡萄推广大赛 创意奖

  加州核桃推广大赛 入选



  

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