名厨学员故事|从伊朗远赴王森教育，只为学习更符合中国人口味的咖啡

王森教育WANGSEN 名厨 伊朗学员JOHN

Sweet talent belongs to you .

跨界，

不是一种概念，或是理想。

而更多需要在前路的指引下探索与支持。

它是一种辟疆拓土、不破不立的沉迷。

就像这位伊朗学员JOHN一样，

跨国远赴王森教育 WANGSEN，

只为了研究什么样的咖啡更适合中国人的喜好，

然后在自己定居的国内城市开一家门店。

在以往WANGSEN名厨的学员名录中，

就能发现大批国外学员的加入。

通过各项西点烘焙咖啡潮饮的学习，

更是聚集了国内炙手可热的人气门店创业主们。

咖啡西点已经成为市场所需中重要的组成部分，

作为国内西点烘焙教学的老牌品牌，

王森教育具有浑然天然的中国市场基因，

对于国内受众的喜好和认知，

各有思考和作为。

好的咖啡西点教学，

它是从解决某个日常生活中的问题开始，

在使用者与产品的交流对话中延续。

就如同 JOHN 在通过朋友介绍后，

选择远赴WANGSEN学习一样。

从【王森教育 WANGSEN】创立最开始，我们就希望能向工业时代的机械复制里，找回每一个产品在国人心中的价值喜好。这就像将捕捉到的吉光片羽潮流更替走向，以某种意象定格与传达给学员。

在【王森教育 WANGSEN】的教学中，我们在设计课程与研发产品的不断探索下，深化了对于大众口感色调颜值走向的认知，并且得到了很多门店和学员朋友的支持和认可……

产品教学呈现出的口味与美感只是传统门店创业的一小个层面。如何引进国际尖端理念、融入在地优质服务，如何细分客户人群，将生活、文化、口味与各地域潮流走向无缝对接，把握洞悉时下消费者的行为习惯与需求特征，才是王森教育 WANGSEN教学中的究极意义。

因为最珍贵的一定是人的思维模式经商头脑，

产品的价值，永远不如对产品的认识重要。

也经常有人问，这些产品设计灵感，创业教学思维来自于哪里，其实，来源远不及对产品从起源、食材分解、料理那般复杂。毕竟，一家门店赖以生存的，就是把握时下以及日后群众的口味需求。

有趣的沉浸式教学和不同领域的授课老师，更有趣的是能找到符合国人口味的咖啡饮品，这也是为什么 JOHN 通过朋友介绍了解后会执意来到王森教育WANGSEN，学习名厨24天国际SCA咖啡创业班的理由，因为WANGSEN可以有更多更好的呈现方式。它们的面貌可以是现代简约餐厅、精致下午茶咖啡门店、创意型的工作室等等，在名厨的课程里等着你去一个个发现他们。

既满足国人的生活需求，也使咖啡烘焙西点所具有的独特魅力得以呈现，这同样也是WANGSEN王森教育30年来引导学员的意义所在。

与涌入“咖啡圈”的许多人一样， JOHN 从一开始的在定居城市开一家门店到入坑，逐渐探寻出了他对于“喜欢”的理解：在探索和追求中前行，以及自身本土化的融入中国。

从经朋友介绍然后了解王森教育、选择名厨国际SCA咖啡创业班开始，JOHN 第一次真正意义上接触被国人喜欢的咖啡是什么样子。于他而言，从爱好者到门店运营者的身份转换，更多是源于对国人喜好的热爱追求以及想要融入中国文化的探索。因为某种程度上，咖啡变成工作，是他关于“未来、理想与自由”的设想。

起初，国内消费人群主要游走于星巴克、瑞幸这类连锁品牌咖啡店。可以说，喝的大多是商业咖啡。而在WANGSEN 名厨的课程中，有专业的咖啡老师对豆子原产地进行介绍，会引导怎么品尝与感受，完全打破了目前对于快餐式、连锁化咖啡所形成的固板印象。

就这样，从寻找国人对咖啡喜好到自身热爱，JOHN 对咖啡的探索欲更加浓烈。在远赴WANGSEN进行课程学习时，经历疫情下的各种不适症状与动荡下，依然在病情康复后坚持完成课程。尽管有许多复杂的工序需要学习和操作，但在JOHN 看来，“做咖啡，是一件放松与享受的事情”。因为每一杯咖啡都可以选择不同手法去冲泡，做出的风味也各不相同。尤其萃取时，要求沉浸与专注，这绝对不是在“简单的看看就会”下就能完成的。

在24天的时间里，考试会包括理论和实操，不仅需要JOHN 对课程知识有较强的认知，还要对咖啡的制作过程了如指掌。在萃取的过程中要控制好咖啡粉的克重、咖啡液的流速和味道等，使做出来的咖啡在所规定的合格范围之内。在他看来，不远万里的奔赴是值得的，“那种滋味可能一辈子都无法忘记”。