港式菠萝包——苏州王森西点学校出品

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，因为经过焙烤后表面金黄、凹凸的脆皮状与菠萝相似而得名。菠萝包外皮香脆甜美，内里松软，配上一片冰凉的黄油，就是港式下午茶桌上的一道必点甜品。今天，苏州王森西点学校教小伙伴们做这道港式菠萝包。

一、制作菠萝皮

所用配方：黄油75克、糖粉90克、全蛋30克、奶粉10克、低筋面粉120克

制作过程：

1、黄油和糖粉拌匀，分次加入全蛋，搅拌均匀。

2、加入过筛的低筋面粉和奶粉搅拌均匀，待用。

二、制作菠萝包

所用配方：高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐6克、高糖酵母8克、全蛋60克、牛奶250克、黄油60克

制作过程：

1、所有原料(除黄油外)倒入搅拌机中，搅拌均匀。

2、搅拌至面团表面光滑有弹性，再加入黄油，继续搅拌。

3、搅拌至面团光滑能拉开光滑面膜，即可。

4、室温发酵50分钟。

5、将面团分割成60克一个，滚圆，松弛20分钟。

6、将菠萝皮分割成20克一个。

7、将面团上粘上菠萝皮，放在手掌中心，包成圆形，使菠萝皮均匀包在表面。

8、在菠萝皮表面蘸上砂糖。

9、用刀割出菠萝纹路，放入烤盘中。

10、以温度30度、湿度70%，发酵50分钟。

11、入烤箱，以上火190°C，下火180°C，烘烤13分钟。

制作完成的菠萝包放到刚刚温热后切开，搭配上一片冰凉的黄油、香甜可口的冰淇淋，也可以煎好出锅的太阳蛋、鸡肉咖喱酱、新鲜蔬菜等等，再来上一杯地道的丝袜奶茶，就是一套风味十足的港式下午茶啦!想学习更多西点制作，记得联系苏州王森西点学校哦~