抹茶软欧包——苏州王森烘焙学校制作

软欧包是欧洲面包中非常重要和常见的一种面包，更注重谷物的天然原香，面包体积就相对大，而且低糖、低脂、高纤维。在国内，伴随着奈雪的茶、喜茶等茶饮+烘焙面包结合的网红店的兴起，软欧包也逐渐在中国烘焙市场流行起来。下面要介绍的这款抹茶麻糬软欧，就是王森烘焙学校出品的一款经典软欧包。

这款软欧包分为面团、麻糬、内馅三个制作步骤。

面团需要用到的材料是245克高筋面粉，10克抹茶粉，125克水、1个鸡蛋、4克酵母粉、20克黄油。将除了黄油之外的材料全部倒进面包机和面，揉15分钟成团后再加入黄油继续揉面，直到形成透明的手套膜，静置发酵至2倍大小。

麻糬需要准备70克糯米粉、20克玉米淀粉、120克牛奶、20克细砂糖、10克黄油。同样将黄油之外的材料混合均匀后上锅10分钟左右蒸熟，用手把黄油揉进麻糬，等到黄油均匀的被吸收后，盖上保鲜膜备用。

面团发酵好后，取出排气，均匀分成3份，滚圆松弛15分钟。麻糬也同样均分成3份。

松弛好的面团用手拍平擀开，整理成长方形，取出一份麻糬擀成比面片小一些的长方形，放在面团上，再撒上核桃仁、葡萄干和蔓越莓干，从上往下卷起，捏紧收口，放进烤箱进行二次发酵，烤箱底层放一碗水。

发酵至2倍大小后，取出筛一层高筋面粉，用刀片在表面刮出纹理。预热好烤箱中层，上下火180度15分钟即可。

这款软欧包入口有着淡淡的抹茶香，口感扎实，配上软糯的麻糬馅，再加上满满的干果、坚果、果脯，健康又好吃。想要学习软欧包制作的同学们，赶紧联系王森烘焙学校吧。