苏州西点师学校教你做日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕是不少私房烘焙店的常驻产品，口感细腻丝滑，入口即化，是一款男女老少都喜欢吃的网红甜品。苏州西点师学校今天把它的配方分享给大家，不但材料简单，而且只需要简单几步就可以一次成功。

配方：奶油奶酪160克、无盐黄油20克、牛奶50毫升、低筋面粉40克、蛋黄4个、蛋白霜适量、蛋清4个、蛋白霜适量、蛋清4个、柠檬汁适量、糖80克、蜂蜜适量、热水适量

制作步骤：

1、将常温放置一段时间的奶油奶酪搅拌至顺滑。

2、加入黄油，在锅中准备热水，边水浴加热边搅拌，直到黄油完全融化，混合均匀。

3、加入牛奶，并搅拌均匀顺滑。

4、从热水中取下，筛入面粉，搅拌至无粉状。

5、分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入面糊中拌匀。

6、在蛋清中加入一点柠檬汁，然后打发至发白起大泡的状态。

7、分3次加入细糖，打发成中性偏湿发泡状态(具体状态参考视频)。

8、取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌至两者状态接近时，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，切拌至细腻顺滑状。

9、面糊倒入蛋糕模具，用刮刀抹平。

10、放模具的深烤盘中倒入热水，放入预热160摄氏度的烤箱中，烘烤20分钟。

11、20分钟后，将烤箱门打开5秒钟，然后将温度降至110°C烤制60分钟。

12、烤完趁热脱模，并在表面刷一层蜂蜜，即可。

日式轻乳酪蛋糕制作过程相对是比较简单的，因为不涉及到抹面裱花，也没有很多难度较大的烘焙技巧，很适合在家制作，私房上架后反响也很不错。如果想继续学习更多深层次的烘焙知识，欢迎联系苏州西点师学校哦!