西餐培训学校哪家好？基础知识要学好

西餐一向以精美的造型、讲究的摆盘闻名，但其实作为食物，味道怎么样，营养是否丰富才是最根源的东西。西餐培训学校哪家好?多数西餐师都是从王森学校走出去的，想学西餐，王森为你敞开大门。

西餐的烹饪，离不开各式香料的调味。上节课我们为大家总结了香料的四大作用：除臭去腥、赋香、提辣和着色，今天继续为大家科普西餐的基础知识。西餐常用的香料有哪些，请同学们收下王森总结的满满干货。

百里香：叶片亮泽，味道浓郁芳香，非常适合用在炖煮或烤烘食物上，与各种肉类、蘑菇、西红柿、洋葱、豆类配菜，做酱、汤均可。

迷迭香：带有辣味，用于禽类、家禽和鱼类菜肴的调味，常用作面包和沙拉的装饰品，也可以和各种肉类、蘑菇、土豆、豆子配菜。

罗勒：带有薄荷香味、辣味和甜味，用于番茄少司、肉类和鱼类菜肴的烹调，也可加入沙拉及用作装饰材料。

月桂叶：叶面光滑，带有辛辣以及强烈苦味，普片用于肉类、炖菜的添加香料。

芥末：味道较酸辣刺激，用于去腥提味，也可用原粒来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜，还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。

肉豆蔻：绞肉食品经常用的调味料可以加入土豆泥中，也适合用于西式糕点。 而小豆蔻芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，多用于西点和水果调味。

肉桂：适用于甜味浓味菜肴，也可以用来做蜜饯水果。

大茴香：气味程含丁香和甘草的芳香，味微苦、甜，多用来去腥增香，也被用作甜点酒类的添香物。

莳萝： 略带辛辣味道，直接或磨成粉末后制成酱料，也可以撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品中。做鱼酱、汤、和各种蔬菜搭配，也可以与肉一起配餐 。

胡椒：在烹调中去腥，增为提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类食品的调味和防腐中，在调味时有粉状较多。

丁香：在烹调肉类、腌泡菜烘焙糕点、调制甜酒经常加入丁香香料。美国人经常用来洒在烧烤类食物上 。

好的味道是食物的灵魂，而香料就是赋予食物灵魂的好东西。西餐培训学校哪家好?来王森与MOF大厨、名厨外教和一群志在西餐的朋友们一起学习进阶吧!