更新 · 2022-04-07 16:15:04

椰子粉在烘焙业中的使用

  椰子果实经去壳,磨粉,干燥,筛选以及分级后,可得多种不同的椰子粉,烘焙业常用的椰子粉可分特细级,细粒级,短条级及粗粒级四种形态。

  椰子粉的使用及贮存应注意以下几点。

  ①蛋糕制作时适合选用不含甜味的椰子粉,因为含甜味椰子粉易烤焦并使成品太甜或椰子粉沉淀。

  ②含甜味椰子粉与不含甜味椰子粉均适合制作饼干或小西饼,但不含甜味椰子粉价格便宜,被烘焙业者大量使用。

  ③含甜味椰子粉较能抗褐变及酸败,不易西点师培训发霉,较适合于表面装饰,但价格较贵.使用量大时不经济。

  ④焙烤的椰子粉,颜色金黄,香味浓厚,表面装饰时可用含甜味经焙烤椰子粉,以引起购买欲。

  ⑤椰浆含高量椰油,香味醇厚,用于夹心饼干馅,硬式奶油西饼的表面装饰等。

  芝士蛋糕看起来简单易做,但其实如果有很多小细节没做到位,可能会大大地影响效果。

  当烘焙芝士蛋糕的时候,牢记软化了的奶油奶酪是必备配料,现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做,蛋糕裱花师培训在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温,因为它越软就越容易与其他配料混合一起。

  不要过度搅拌,芝士蛋糕的质地有别于普通的蛋糕,它像奶油冻一样,搅拌的最后才加如草莓和坚果的配料,如果想用巧克力或其他调料酱把蛋糕表面做出旋涡状的纹理,那么将1/3的面糊倒入在另一个搅拌盘里,余下的面糊倒入一个铺有作为芝士蛋糕饼底的配料的蛋糕模里,接着再倒入融化了的巧克力,然后把刚才的1/3的面糊倒入,最后用抹刀缓学西餐缓地在混合物里打旋,这样烘焙出来的蛋糕就会有很漂亮的漩涡纹理。

  大多数的配方里都要求用鸡蛋,因为它可以令芝士蛋糕变稠,而且最好用比较大的鸡蛋,不过如果想降低胆固醇,那么一定要用打蛋器把它打发开,市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋,如果打算做调和蛋白,建议用蛋壳稍黄的鸡蛋,因为前者的起泡效果不好,如果想减肥,你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪,只是味道会不一样,如果想原汁原味,那么必须要用全脂奶油奶酪。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

下一篇:烘焙食品中香精在面包使用中的烘焙问题

推荐阅读

常见问题行业百科

你对王森学校的配方教程的疑问,在这里都能找到解答

  • Q学烘焙发展前景好吗?

    A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。

  • Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?

    A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标

  • 烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包

    近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。

  • 西点师目前行业前景

    当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。

在线咨询
留学课程
年制课程
课程咨询
学费咨询
返回顶部
留言咨询

正在提交中...

全国咨询热线:400-8877-375

正在提交中...

获取免费课程资料

到校咨询并获得量身定制不一样的人生计划

全国咨询热线:400-8877-375
一键预约精品体验课

线上预约,赠送免费规划学习方案

免费试听
王森教育集团
点我快速服务
免费咨询课程顾问
自己了解,太麻烦?

免见面,课程顾问帮您定向规划!